(2024년 11월 28일 주요 뉴스) 인도네시아에서 최근 등장한 ‘물고기 우유’는 젖소 부족으로 인한 우유 생산 어려움을 해결하기 위한 혁신적인 시도입니다. 이 새로운 제품은 외신을 통해 전 세계적으로 주목을 받고 있으며, 다양한 반응을 불러일으키고 있습니다.
젖소 부족과 우유 생산의 어려움
인도네시아는 지난해부터 이어진 젖소 수의 급감으로 우유 생산에 큰 어려움을 겪고 있습니다. 이로 인해 우유 수급이 안정되지 못하고, 특히 어린이와 임산부를 포함한 취약 계층에게 우유를 공급하는 것이 큰 문제로 떠올랐습니다. 이러한 상황에서 인도네시아의 한 비영리 단체인 ‘베리칸 프로틴 이니셔티브’가 어류로부터 생산한 ‘물고기 우유’를 개발했습니다.
물고기 우유의 제조 과정
물고기 우유는 해안 마을 인드라마유의 어부들이 하루에 두 번 잡은 물고기를 이용하여 제조됩니다. 공장에서는 물고기 뼈를 제거하고, 가수분해 화학 공정을 거쳐 살만 분리합니다. 이후 이 살을 건조시켜 풍부한 단백질이 함유된 하얀 가루를 만들고, 이 가루를 물에 타서 설탕과 딸기, 초콜릿 향료를 섞어 완성합니다. 이 과정으로 만들어진 물고기 우유는 일반 우유와 거의 비슷한 맛과 질감을 갖추고 있습니다.
현지 반응과 전망
물고기 우유는 현지에서 다양한 반응을 받고 있습니다. 일부 소비자들은 이 제품이 일반 우유와 다를 바 없다고 평가하며, 특히 어린이들의 단백질 공급을 위해 학교 급식 메뉴에 포함시키는 계획도 있습니다. 인도네시아 정부도 이 제품을 통해 풍부한 수산 자원을 활용할 수 있는 장점을 강조하며, 긍정적인 시선을 보이고 있습니다. 전문가들은 정부의 지원을 받으면 연간 50만 톤의 물고기 우유를 생산할 수 있으며, 이는 약 45억 달러 규모의 산업으로 성장할 잠재력을 가지고 있다고 분석합니다. 또한, 이를 통해 20만 개의 신규 일자리가 창출될 수 있을 것으로 예상됩니다.
문제점과 우려
그러나, 물고기 우유에도 몇 가지 문제점과 우려가 있습니다. 일부 소비자들은 화학 처리를 해도 남아 있는 생선 특유의 비린내를 단점으로 꼽고 있으며, 특히 임산부들은 이 비린내가 매우 불쾌하다고 언급했습니다. 또한, 설탕과 인공 감미료가 첨가된 가공식품이라는 점에 대해 영양학 전문가들이 우려를 표명하고 있습니다. 외신 보도에 따르면, 인도네시아 보건부 장관도 젖소 사육이나 호주로부터의 우유 수입 확대를 검토해야 한다고 의문을 제기했습니다.
결론과 향후 전망
인도네시아의 젖소 부족 문제를 해결하기 위한 ‘물고기 우유’는 혁신적인 시도이지만, 동시에 여러 문제점도 가지고 있습니다. 이 제품이 성공적으로 시장에 정착하기 위해서는 비린내와 관련된 기술적인 문제를 해결하고, 소비자들의 신뢰를 얻는 것이 중요할 것입니다. 또한, 정부와 전문가들의 지속적인 지원과 모니터링이 필요합니다. 만약 이러한 과제들을 극복할 수 있다면, 물고기 우유는 인도네시아뿐만 아니라 전 세계적으로 새로운 식품 혁신으로 자리 잡을 수 있을 것입니다. 독자 여러분은 이러한 새로운 식품에 대해 어떻게 생각하시나요? 직접 시도해 보거나, 더 많은 정보를 찾아보는 것도 좋은 방법일 것입니다.
